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商品訊息功能
- 品號：4167043
- 各大餐廳、日本料理店指定使用
- 使食材增添光澤、鮮味、Q度、保
- 無添加防腐劑，全素可食
商品訊息描述
1.100%採用日本????株式會社進口之味醂原液。
2.有【料理的幕後功臣】之稱，合將味醂是台灣餐飲通路銷售的NO1。
3.富含甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，充分引出食材的原味。3c產品推薦
4.取代味精、糖、酒的用量，使食材增添光澤、鮮味、Q度、保溼軟嫩。
5.採用宜蘭雪山天然湧泉，100%純釀造。
6.無添加防腐劑，全素可食。
什麼是味醂?
味醂是日本特有的調味料。近年來國內也有許多廠商有製造。它的名稱有許多種。有味霖、米醂、料酒、日式甜煮酒等，都是指同一種東西。
味醂，實際上區隔大概有三種，一是本味醂（本???），酒精成分約13.5%~14.5%間，需課酒稅，糖分約為46%(主要成分是葡萄糖)，
另外還含有游離胺基酸、縮胺基酸、有機酸等，所形成的特有甜味調味品。能增加食物的光澤，可以降低食物的鹹度、酸度，及避免食物軟化等功效。
其甜味與香味是與砂糖不同的。不論是單獨使用或混合其它調味品一起使用，會讓味醂自身的酒精、糖分、胺基酸產生反應，增添菜餚的風味及香氣。
酒精可以去除食材的腥味及青澀味，相對的也會破壞食材的原有味道。如果菜餚上使用量過多時，需要先把味醂煮一陣子讓酒精揮發掉一些。還有味醂會緊縮蛋白質使肉質變硬，
料理的過程中如果希望菜餚糊化程度降低，則味醂早一些時間加入。相反，如果不希望菜餚食材太硬，則味醂晚一點加入。
第二種是味醂風味調味料(???風調味料)，不同於本味醂，酒精成分約約1%左右，不需課酒稅。目前國內所製造的味醂及進口的味醂絕大多數都是屬於這種味醂風味調味料，
可以避免課徵酒稅。合將、工研、穀盛皆屬於此種。
第三種是鹽味醂(????)，酒精成分在8%~20%之間，每100cc含鹽1.5g的醱酵調味料。市面上較少有這種調味後的味醂販售。
做各種日本風味料理時味醂是必須的一種調味品，尤其是燒烤系列、煮物(燉煮系列)沒有了味醂，風味就不對。燒烤系列中的照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒...等，如果沒有味醂，
風味、顏色、亮度都無法完美的呈現。相對的如果把中式的紅燒系列菜餚中添加味醂進去，則煮出來的菜餚色澤與風味，則是冰糖所無法呈現的。
使用方法
【燒烤】味醂：醬油=3：1，塗刷於鰻、魚及各種肉類上燒烤，可增加光澤，去腥味。
【燉滷】味醂：醬油=1：3，燉滷食物，芳香味美，可取代味精、酒、糖、鹽之使用。
【湯麵】加於湯中，約佔總量5%-10%，可使麵條Q度增加，湯頭鮮美。
【蒸類】添加總量5%-10%之比率，於中式燒賣、水餃、茶碗蒸等使用，香甜可口。
【烘焙】使用比率約10%左右，可增加光澤及香氣，並有保濕及改善蛋糕口感之效果。
專業報導味醂的調理效果下列截自【東販出版社之調味料大全】
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- 添加甜味：砂糖所含的甜味成分只有蔗糖，而味醂則是含有葡萄糖等九種醣類，這些醣類的糖度 都比蔗糖來得低，清爽、溫和的甜味，正是其特徵。也就是說，味醂和砂糖相比，感覺更為清爽、高級，有回味無窮的甘味。
- 加上濃味和甘味：九種醣類、糖化醱酵所產生的天然氨基酸，以及醱酵所產生的獨特香氣，給予料理甘味、濃味、及深深的香味。
- 去腥味：醱酵和糖化醱酵時所產生的氨基酸與蔗糖類結合，能去除不好聞的味道，而成分中的酒精，則是擁有使臭味成分蒸發的天能。
- 散發亮度、光澤：糖分會在素材表面產生一道薄膜，保有水分，能讓料理產生光澤。
- 防止煮得過於稀爛，不讓美味流失：味醂所含的酒精成分，具有讓連結素材細胞壁的成分變得不易溶解的功效。還能藉此保有素材的美味成分，不讓它流失。換言之，在燉煮時，於一開始的階段添加少許味醂，便能防止煮得過爛的情況發生。
- 居家生活加速味道的滲透性：味醂的糖分粒子比砂糖的糖分還細，所以對素材的滲透性較快，比較好入味。
主 要 成 分： 糖、水、糯米及米麴、釀造米醋、鹽。
食品添加物： 調味劑(胺基乙酸、DL-胺基丙酸、檸檬酸)
產 地： 台灣製造
賞 味 期 限： 3年
保 存 方 法：心得 請存放陰涼處，勿陽光直接曝曬；本品不含防腐劑，開封後請放入冰箱冷藏。
非逛不可 商品訊息特點
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由韓石圭、徐玄振及柳演錫等演員攜手合作的《浪漫醫生金師傅》即將在台播出。此部劇以急診室為故事背景，描述在特權當道的時代，一群堅持理想與原則的醫生們，如何靠實力改變被扭曲的醫療體系。為求完美演出，不管是醫療名詞或手術畫面，所有演員無不反覆練習，特別是柳演錫，他不放過任何能練習的機會，最後竟不用替身親自上陣，自豪表示：「以後別的醫療劇需要替身，請跟我聯絡。」
出道已14年的柳演錫，演過不少電視作品，靠著《請回答》系列走紅的他，接下《浪漫》後，演技更讓人看見他的成長。在劇中「姜東柱」的角色，是柳演錫出道以來跟自己相似度最高的一個，從一個橫衝直撞的實習菜鳥，隨著劇情的開展而逐漸成熟，成為獨當一面的專科醫生，讓柳演錫想起自己的演藝之路而心有所感，也越演越有共鳴。
▲《浪漫醫生金師傅》主要演員韓石圭（左起）徐玄振、柳演錫。（圖／東森戲劇台提供 , 2017.7.26）
為了消化劇中大量的醫學名詞及醫療手法，柳演錫拿出當年電視劇出道作品《綜合醫院2》的筆記，利用等戲的時間一再練習，特別是手術中常用的「縫合」畫面。因此，開拍初期還需替身的他，在不停練習後，決定親自上陣，就連前輩韓石圭的手術替身，因行程關係無法到場，都由柳演錫代勞，他還開玩笑地向劇組毛遂自薦：「若有醫療劇需要替身，讓我來。」
《浪漫醫生金師傅》高度呈現醫療情境的真實感，柳演錫受訪時透露，不僅演員壓力大，編劇也戰戰兢兢，每集劇本都要反覆修改，甚至到了拍攝當天，還會與指導醫師再次確認，且為了讓演員能提早練習，劇本一次都沒有遲到過，總在拍攝前一周送到所有人的手上，靠著所有人的同心協力，才能促使這部被譽為「醫療神劇」的誕生。《浪漫醫生金師傅》將於7月28日起，平日22：00在東森戲劇台播出。
▲柳演錫（右）劇中不少醫療手術的戲碼。（圖／東森戲劇台提供 , 2017.7.26）
▲徐玄振（右）與柳演錫劇中飾演一對。（圖／東森戲劇台提供 , 2017.7.26）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
氣象達人彭啟明今（18）日在臉書指出，下周恐會有不少熱帶擾動或低壓發展，都有生成為颱風的機會，而且侵襲台灣的機率高，未來需要持續關注。對此，中央氣象局表示，這個季節出現熱帶擾動都有形成颱風的機率，現在談論是否會有颱風侵台言之過早。
氣象局預報員謝佩芸表示，今天各地都是高溫炎熱的天氣，高溫約33、34度，山區及西半部平地需要注意午後雷陣雨，尤其是南部地區下雨區域範圍會較大，會延伸到沿海一帶，未來一周都會是類似的天氣型態。
至於何時會出現今年首個侵台的颱風？氣象局表示，每年首個侵台颱風平均值為6月9日到8月10日，目前還在正常範圍內，但比起去年首個颱風尼伯特7月8日侵台略晚。
謝佩芸說，現這這個季節熱帶洋面都會有雲系發展，生成颱風很正常，目前預報資料顯示，下周菲律賓海面或南海會有熱帶擾動發展的機會，但後續發展情況及對台灣的影響還要持續觀察，預計下周會有比較明確的預測資料。
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